Cuisinier Industriel 

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :

• Opérer, surveiller et voir au bon fonctionnement des appareils rattachés à la cuisine soit à la salle aux épices, au « système », au « Baxters », aux « tomates », aux chaudrons, aux balances et aux autres équipements se rapportant au poste de cuisinier.
• Effectuer la routine de départ de la production :
• Suivre la planification de production et s’informer des changements dans la planification;
• S’assurer de la remise en place des appareils et des pièces qui ont été détachées pour le lavage et vérifier le bon fonctionnement des équipements;
• Valider la pick-list pour s’assurer d’avoir la bonne quantité d’ingrédients;
• Peser les différents ingrédients en s’assurant de la validité du poids de la balance et compléter le rapport requis;
• Débuter la production.
• Lire et analyser différents panneaux de contrôle, selon les recettes (Slurry, Baxters, Cangro et Échangeur, cuiseurs à l’ACMA) et contrôler les procédés de cuisson et faire les suivis des points de contrôles critiques;
• Compléter différents rapports de production selon les procédures établies;
• Faire valider par le département du contrôle qualité la conformité du produit ou faire soi-même les tests physicochimiques (PH, sel et solides, solubles, etc.);
• En fin de recette, valider la pick-list et calculer les retours de production;
• Voir à la propreté et à l'entretien de son espace de travail et de l'équipement et s’assurer du respect des règles d’hygiène et de sécurité;
• Informer son superviseur, le département de maintenance ou de contrôle-qualité, selon le cas, de toute anomalie;
• Lors de changement, bien rincer l’équipement;
• Collaborer à la réalisation des tâches de son département et apporter du support à ses collègues pour assurer la bonne marche des activités;
• Au besoin, initier au travail un nouvel employé;
• Au besoin, accomplir toute autre tâche connexe.

EXIGENCES D’EMPLOI:

• Aptitude à lire des recettes et capacité de préparer des recettes et exécuter les cuissons;
• Aptitude à travailler avec le système décimal et capacité à compléter des rapports et faire des calculs;
• Être autonome, consciencieux, avoir un bon jugement, une bonne gestion de son temps et être rapide d'exécution;
• Capacité de manipuler des couteaux
• Capacité à lever et transporter des charges de façon régulière (environ 20-25kg);
• Être en mesure de travailler dans un environnement où les produits peuvent être volatiles;
• Bonne connaissance des normes HACCP, BRC et des bonnes pratiques industrielles;
• Capacité de respecter les normes d’hygièneet de salubrité relative à la manipulation des aliments et des équipements;
• Souci de la santé du consommateur;
• Capacité de respecter les procédures internes et les règles de santé et sécurité du travail;
• Capacité et flexibilité à travailler sur les divers quarts de travail : jour, soir, nuit et fin de semaine;
• Aptitude pour le travail d’équipe;

Ces exigences d’emploi sont nécessaires pour exécuter de façon satisfaisante les tâches reliées à cette fonction.  Des tests de connaissances, d’aptitudes ou d’habiletés peuvent être exigés et leur réussite constitue une condition d’obtention d’emploi.